17/12/2006  ::  Al vecchio mulino
Fabbriche di Vallico - Al vecchio mulino: i sapori e le tradizioni dell'antica cucina

Molti luoghi sono legati alla farina di neccio, come Fabbriche di Vallico, dove quello che un tempo era l'alimento più importante per la sussistenza, diviene oggi produzione tipica di prima qualità. Nel settecentesco mulino ad acqua ristrutturato ferve l'attività: le macine a pieno regime producono la profumatissima farina di castagne pronta ad essere cucinata in gustosi castagnacci, fumanti polente e tradizionali necci con la ricotta cotti nei "testi" forgiati a mano nella vicina ferriera di Gragliana.

Per maggiori informazioni www.pontineltempo.it